Salumi Berardi
GUANCIALE AL PEPERONCINO
Il tradizionale Amatriciano, affumicato in modo naturale al camino, conciato al peperoncino.
€ 30.00
Esaurito
GUANCIALE AL PEPE
Il classico Amatriciano, affumicato in modo naturale al camino. Particolarità: conciato al pepe.
€ 30.00
Esaurito
Esaurito
Mortadella di Campotosto
La regina d’Abruzzo, lavorata completamente a mano.
€ 25.00
Esaurito
Ventricina
Nutella di maiale spalmabile, leggermente piccante.
€ 10.00
TRADIZIONE ITALIANA
L’Amatriciana, inserita nell’elenco delle ricette tradizionali, è una specialità della cucina Laziale ma può essere associata anche alla regione Abruzzo. I pastori durante la transumanza erano soliti portare in tasca guanciale e pecorino. Originariamente, infatti, l’Amatriciana era bianca, conosciuta anche come Gricia; questo piatto è composto da tre semplici elementi: pasta, pecorino e guanciale. Poi, in un secondo momento, grazie all’avvento del Regno di Napoli, fu inserito il quarto ingrediente: il pomodoro.
Il nostro guanciale dal marchio DE.CO. (Denominazione di Origine Comunale) rappresenta in tutto e per tutto la ricetta autentica degli Spaghetti all’Amatriciana, specifichiamo il termine “autentica” perchè vi sveliamo che nel piatto originale non è prevista l’aggiunta del pepe. Conservando l’usanza dei nonni, il nostro prodotto è affumicato in modo naturale davanti al camino, dopodiché viene conciato con il peperoncino (famoso conservante naturale) ed è proprio questo che il condimento assume quel sapore leggermente piccante.
ALLEVAMENTI ABRUZZESI
Le carni che trattiamo provengono da allevamenti Abbruzzesi che seguendo la tracciabilità, garantiscono il 100% della qualità Italiana. Regione Abruzzo: la patria della genuinità. Mangiare con consapevolezza è importante!
DI PADRE IN FIGLIO
Da 6 generazioni la Famiglia Berardi si occupa della lavorazione di carne suina nel paese di Poggio Cancelli (Campotosto), il microclima di questo angolo di paradiso determina il gusto unico dei salumi. Il tocco in più, però, viene dato dai segreti della lavorazione che, restando invariati nel tempo, sono stati tramandati di padre in figlio. La particolarità maggiore deriva dal fatto che tutti i prodotti vengono fatti stagionare davanti al camino naturalmente, utilizzando legno di Quercia e di Faggio, secondo una deroga rilasciata proprio dal Ministero.
