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Lavorazione

Specialità

 

PRESIDIO SLOW FOOD

La Mortadella di Campotosto, conosciuta anche come “coglioni di mulo” è il valore aggiunto al tuo tagliere di salumi e formaggi.

 

GUANCIALE DE.CO

Amatriciana, gricia, carbonara? Questo è il tocco magico che fa la differenza!

 

PRESIDIO SLOW FOOD

Salsiccia di fegato, una rondella tira l’altra, sapore delicato e piacevole.

Mortadella di Campotosto

La regina d’Abbruzzo, lavorata completamente a mano.

€ 25.00

Esaurito

Esaurito

Esaurito

GUANCIALE AL PEPERONCINO

Il tradizionale Amatriciano, affumicato in modo naturale al camino, conciato al peperoncino.

€ 30.00

Salsiccia di Fegato

Cigolana classica, dalla forma a U, di puro fegato suino.

€ 10.50

Esaurito

Con i Salumi Berardi

la notte si fa tardi

Curiosità sulla Mortadella di Campotosto

La Mortadella di Campotosto conosciuta maggiormente con il nome di “Coglioni di Mulo” è uno dei salumi più antichi e più imitati d’Italia. Riconosciuto nei PRESIDI SLOW FOOD d’Abruzzo, ha la particolarità di non essere un insaccato a differenza delle imitazioni che si trovano in giro, è realizzata completamente a mano attraverso quattro passaggi.

Passaggio 1

Inizialmente viene pretagliato un budello naturale.

Passaggio 2

Successivamente si tagliano delle barrette di lardo che vengono inserite a mano all’interno di una polpetta di carne che in principio ha un peso di 330gr.

Passaggio 3

Una volta data la forma ovoidale, che si ottiene schiaffeggiandola, la Mortadella viene rivestita con il budello.

Passaggio 4

Infine viene legata, appesa davanti al camino e lasciata stagionare per circa 70 giorni fino a raggiungere un peso di 250gr circa.

SALAME PICCANTE

Salame speziato dal sapore intenso piccante.

€ 11.50

Esaurito

Esaurito

SALSICCIA DI CARNE

Cigolana classica, dalla forma a U, di pura carne suina.

€ 10.50

SALAME SCHIACCIATO AQUILANO

Classica salamella schiacciata affumicata.

€ 11.50

Esaurito

Esaurito

Sfizi di Montagna

Lago

Il Lago di Campotosto

Il Lago di Campotosto è il secondo lago artificiale piu grande d’Italia, 1313 metri d’altitudine, si trova all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Un tempo era una riserva naturale, luogo prediletto dai pastori per il pascolo del bestiame. La creazione del lago è avvenuta a cavallo tra gli anni 30 e 40 ed è stata possibile grazie alla costruzione di 3 dighe: Sella Pedicate, a sud; Rio Fucino, a est; e la diga di Poggio Cancelli, posta a nord ovest, proprio in quest’ultima è situato il nostro laboratorio. Il micro clima del lago nel periodo invernale, agevolato dal vento di tramontana, attribuisce ai nostri prodotti una perfetta essicattura al naturale, senza l’utilizzo di celle di stagionatura.

“Se ti viene fame e sei a digiuno assaggia subito i nostri Coglioni di Mulo"

“Se la situazione si fa alticcia, accompagna al vino la salsiccia"

“Hai ancora l'acquolina? Prova pane e Ventricina!"

Città degli Spaghetti

L’azienda Berardi ha il marchio a Bollo Cee e quindi può effettuare spedizioni sia in italia sia in Europa.

Amatriciani

Tutti i negozi e supermercati di Amatrice sono nostri clienti. Se volete degustare i prodotti Berardi, in loco, potete recarvi presso il Villagio Turistico Lo Scoiattolo dove vengono serviti su un tagliere di antipasti e, ovviamente, nell’Amatriciana e nella Gricia.

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